Składniki:

• 50g erytrytolu
• 60 g masła lub oleju kokosowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40g mąki kokosowej
• 20g kakao ciemnego

Przygotowanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Masło lub olej kokosowy rozpuszczamy i studzimy.

Białka ubijamy razem z erytrytolem kilka minut. Gdy erytrol się rozpuści wlewamy tłuszcz.

Do gotowej masy przesiewamy mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia i mieszamy do uzyskania gładkiej gęstej konsystencji.

Biszkopt dzielimy na dwie porcje i pieczemy w dwóch rantach fi 16 lub fi 18

Temperatura pieczenia 180 stopni i pieczemy ok 20/25 min do suchego patyczka

Wskazówki:

• Biszkopty Keto są ciężkie i nie pieczemy ich jak tradycyjnego biszkoptu w całości w rancie. One muszą być pieczone na pojedyncze blaty.
• Gdy po dodaniu mąki masa dalej jest płynna możesz dosypać jeszcze troszkę mąki i kakao i przemieszać by sprawdzić konsystencję.
• Biszkopt ma strukturę gąbczastą, przy przekładaniu tortu należy go nasączyć.
• Jeśli dodasz mniej kakao uzupełnij brakującą ilość mąką kokosową.