Składniki:

• 300g śmietany 36%
• 200g białej czekolady
• 300g mascarpone
• 100g wiórków kokosa
• 50g płatków migdałów

Przygotowanie

Śmietanę podgrzewamy na małym ogniu.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojoną drobno białą czekoladę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodajemy wiórki kokosa, mieszamy i zostawiamy do przestudzenia z folią w kontakcie (później wstawiamy do lodówki na ok 4h)

Gdy śmietana jest dobrze schłodzona przekładamy ją do misy miksera i ubijamy.

Stopniowo zaczynamy dodawać mascarpone.

Do gotowej masy dosypujemy migdały i mieszamy szpatułką. Krem jest gotowy

Wskazówki:

• Podane proporcje wystarczają na jedno przełożenie fi20
• Możesz użyć śmietany 30% ale wtedy dodaj więcej mascarpone
• Ja preferuję śmietanę w kubeczku z Piątnicy ale możesz użyć każdej innej.
• Jeśli czekolada nie rozpuści się możesz ją jeszcze chwilkę podgrzać.
• Gotowa masa śmietanowo czekoladowa musi być zimna bo ciepła się nie ubije.
• Mascarpone musi być z lodówki.
• Jeśli zmiksujesz zbyt ciepłą śmietankę z zimnym mascarpone krem się zwarzy przez różnicę temperatur.
• Kokosa i migdałów możesz dodać więcej jeśli lubisz. Oczywiście migdały możesz też pominąć.
• Ja używam robota planetarnego ale zwykły mikser ręczny też się nada.
• Krem rafaello fajnie komponuje się z kremami owocowymi: malina, truskawka, porzeczka, wiśnia

Ostatnie wpisy na stronie: